Pappas köttbullar

20 October 2008

Broccolisoppa for a Lady

Filed under: Recept: huvudrätter, Andra bloggar - Pappa @ 07:52

 

Lady Stalker är den här bloggens mest uthålliga besökare. Till hennes ära kommer här en liten uppdatering.

Smaklig spis!

Broccolisoppa är en av skolbespisningens största favoriter. Dessutom är det en av mattanternas mörkaste hemligheter – eftersom de gör den på färdigköpt pulver! Jo det är sant, jag har papper på det.

Har du bråttom är det naturligtvis så du också ska göra, och då rekommenderar skolkockarna Blå Bands pulver. Vill du å andra sidan överträffa mattanterna så kommer det riktiga receptet här:

Ingredienser
för 1 person

  • 4 deciliter vatten
  • 1 skalad morot
  • 1 purjolök i bitar
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 delade broccolistjälkar, cirka 100 gram
  • 1 deciliter mjölk
  • 1 kryddmått örtsalt
  • 1 matsked hackad persilja

Tillagning
tar cirka 20 minuter

  • Koka alla grönsaker utom broccolin under lock i 10 minuter
  • Lägg i broccolin och koka 2 minuter till
  • Kör soppan några sekunder i matberedare eller finfördela grönsakerna med hjälp av en stavmixer
  • Rör ned mjölk och persilja samt krydda med örtsalt
  • Koka upp och servera
Servera med ostmackor och mjölk.

Variera genom att

  • ersätta mjölken med vispgrädde
  • ersätta persiljan med gräslök

Andra bloggar om: pappas köttbullar, broccolisoppa, skolmat, skolbespisning, soppa

10 February 2007

Pommes från Gud!

Filed under: Recept: huvudrätter - Pappa @ 17:49

Nu blir det andra (kött)bullar här hos Pappa. Pommes chateau, närmare bestämt, eller klyftpotatis om ni föredrar svenska. Ugnsstekt klyftpotatis kan nämligen få den värste potatishatare att byta religion. Som vanligt struntar vi i allt krångel och gör denna underbara rätt på snabbaste och enklaste sätt.  

(Köper du tvättad potatis kan du till och med ta den direkt ur påsen och skära den.)

Ingredienser för 1 person

  • 300 gram potatis, dvs. 4–5 halvstora potatisar
  • King Edward eller någon annan mjölig sort blir godast.
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 tesked salt.


Tillagning (tar cirka 45 minuter)

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Skär potatisarna, som inte behöver skalas, i klyftor
  • Lägg klyftorna på en plåt, ringla över oljan, vänd potatisarna i oljan och och sätt sedan in plåtn mitt i ugnen
  • Potatisklyftorna är klara när de är mjuka och fått vacker gyllenbrun färg.
  • Pröva en klyfta innan du tar ut plåten. Tio minuter för mycket i ugnen är bättre än en enda minut för lite.

Servera med vad som helst som är gott med vanlig potatis eller pommes frites. Du kommer inte att bli besviken.

Variera genom att

  • skära klyftorna annorlunda: tunnare eller tjockare, eller ”fyrkantiga” som pommes frites
  • Glöm dock inte att detta påverkar tillagningstiden, som kan variera mellan cirka 20 och 45 minuter
  • använda hela små färskpotatisar i stället, som i så fall bör tvättas och torkas innan du tillagar dem
  • byta ut olivoljan mot smält smör, särskilt om du tillagar färskpotatis – och bered dig på ytterligare en himmelsk smakupplevelse.


Övriga tips
Ett bakplåtspapper på plåten gör rengöringen efteråt betydligt enklare, liksom serveringen: lyft helt enkelt upp pappret ur plåten i kortsidorna och ”häll” upp potatisklyftorna i serveringsfatet.

Andra bloggar om: mat, recept, potatis, pommes chateau

12 January 2007

På en höft

Filed under: Personligt - Pappa @ 09:00

Den som är trygg, vältränad och kreativ kan göra saker ”på en höft”. Improvisationer underlättas om man har en stabil grund att utgå ifrån, välkända regler att bryta emot – och en förstående omgivning.

Bristen på kunskapsöverföring från mig till dig, trodde jag skulle göra dig till en nybörjare i köket. Det är du också på vissa områden. Men samtidigt kan du improvisera fram en måtid på ett sätt som får mig alldeles andfådd, imponerad och glad. Stolt vet jag inte, för det känns inte som om det är min förtjänst. Men du kommer att ha glädje av det hela livet.

Just nu har JAG också glädje av det, eftersom du numera lagar mat åt hela familjen härhemma åtminstone en gång i veckan.

8 January 2007

Och vinnaren är …

Filed under: Uncategorized - Pappa @ 23:05

 

Oj, vilka sköna läsare jag har, och vilket kackel det blev i kommentarerna till min lilla kycklingtävling. Innan vi kommer till väsentligheterna måste jag dock ta itu med förevändningen för detta spektakel, själva påståendena:

George Martin, jag och hans kalsonger sammanstrålade faktiskt i ett omklädningsrum i Oslos konserthus i slutet av 1980-talet. Den fantastiske gentlemannen Martin var där för att dirigera en av de oräkneliga Beatleshyllningskonserter han varit inblandad i, och jag var utsänd av tidningen Arbetet för att referera härligheten. Martin hade lovat mig en intervju, men repetitionerna drog ut på tiden. Inte förrän det var dags att klä upp sig var han klar och bad mig följa med honom till logen. Några minuter senare fann jag mig därför konverserandes denne älskvärde britt iförd endast ett par kalsonger (Martin alltså, inte jag). Han var oerhört vänlig, förekommande och närmast generad över uppmärksamheten, men berättade mycket och gärna om de historiska åren. När han så fått på sig jacketten och övriga persedlar var det dags att knyta skorna. Och han satte sig ned.

Det skulle han inte ha gjort. För sittmöbeln (en sådan där fyrkantig spånskivehistoria som man måste ha gått i skolan på 70-talet för att tro att den en gång har funnits) föll ihop som ett korthus under honom.

”Oh dear”, sa Martin, reste sig, borstade av byxorna och fortsatte samtalet som om ingenting hade hänt.

I slutet på samma 80-tal skulle jag recensera en föreställning med Robert Karl Oskar (tror jag att han kallade sig då) Broberg i Lund. Turnén hette ”Morot” vill jag minnas, och själv tyckte jag nog att jag var rätt fyndig när jag besviket konstaterade att Broberg tappat något av stinget och att föresällningen mer liknande en palsternacka.

Robban var mindre förtjust, och meddelade från morgonläsningen av recensionerna att den överenskomna intervjun var inställd med omedelbar verkan. I haven’t heard from him since.

1980-talet var någon slags guldålder i mina kontakter med folket på parnassen. Vi något tillfälle skrev jag så ofta om Malmös rockstoltheter Wilmer X att jag höll på att bli en del av familjen. Just då hände det sig att Wilmers och Totta Näslunds band skulle spela tillsammans på KB i Malmö, och man tog då tillfället i akt att avverka en fotbollsmatch mellan banden på Limhamnsfältet. Rockarna hade förmodligen inte en susning om graden av uselhet i min bollbehandling, så jag inbjöds att delta. Matchen var inte gammal när jag insåg jag att jag var hopplöst efter, och när Totta förnedrat mig tillräckligt många gånger slutade jag att försöka ta bollen ifrån honom och övergick i stället till att försöka stoppa denne virvelvind medelst fälleben.

Som tur var så var han för snabb för det med.

När det gäller Pappas vapenbärande utanför kungens slott så är även detta fullständigt sant. Som alla, med Salt i spetsen, räknat ut hade jag inte bara kpist utan även uniform: svenska armens högtidsdräkt (hette den m68?) och det handlade alltså om högvakten.

Återstår gör alltså bara påståendet om mitt spionerande på socialdemokraternas intranät.  Fullständigt lögnaktigt, men man undrar varför ni trodde att jag var den ende som inte var där …?

Dags då äntligen för juryns väldiga utslag. The winner is …

mattis! Han valsade in, avslöjade lögnen om sossespionerierna (som alltså var påstående nummer två i den ursprungliga listan) och valsade ut igen. Har han några requests rörande receptets innehåll och inriktning så hör han av sig i kommentarerna här. Annars blir det ”Pippi the Pappa Way”.

Jag insåg ju snabbt att det, med de annonserade reglerna, skulle bli en mycket kortlivad tävling det här. Därför gjorde jag som riksdagen emellanåt får för sig att göra: skrev om reglerna.

Inspirerad av kommentatorerna utdelar jag nu helt principlöst ett gemensamt stil-, flit- och skönhetspris till Christina, Salt och Lotten för såväl formuleringskonst som envishet och jävlar anamma, samt en sargad fot. Om jag får kombinera de charmfulla utförandedelarna i era egna förslag så föreslår jag att ni tillagar och avnjuter priset tillsammans. Jag bifogar också två stycken "wild cards" att utdelas till lika många hungriga singelmän, som kan föra Salt och Christina till bordet (och, om tycken uppstår, även ifrån detsamma). Lotten behöver inte fler karlar eller barn eller grannar eller över huvud taget mer löst folk än hon redan har i sitt fullpackade hus, verkar det som.

Receptet för denna spektakulära tillställning specialkomponeras just nu men har redan fått det intresseväckande namnet Singel Cock Gigantica à la Pappa. Fältet lämnas nu fritt för era livliga fantasier och associationer i detta ämne. Själv tvår jag mina händer! (Och tar itu med The Big Bird.)
 

7 January 2007

Pappa kommer ut ur skafferiet

Filed under: Uncategorized - Pappa @ 19:38

Jag har blivit utmanad av Christina på Solusfemina, och därmed är det väl dags för Pappa att komma ut ur skafferiet. Utmaningen gäller att lista fem saker om sig själv. Fyra av dem ska vara sanna, en ska vara falsk. Och ni – ska gissa vilken som är falsk.

  1. Jag har sett George Martin, "den femte Beatlen", i kallingar.
  2. Jag har spionerat på sossarnas intranät.
  3. Jag har gjort Robban Broberg riktigt, riktigt förbannad.
  4. Jag har försökt sparkat ned Totta Näslund bakifrån.
  5. Jag har gått med kpist utanför kungliga slottet.
Första rätta svar får … ett skräddarsytt recept på kyckling!

 

 

 

4 January 2007

En njutning på restaurang

Filed under: Personligt - Pappa @ 10:18

 

Var och en som varit på restaurang med ett litet barn vet att det kan vara … nervpirrande. För dina föräldrar krävdes den dock en lillasyster för att förstå att något sådant över huvud taget kan vara påfrestande.

Av någon anledning tyckte du redan som två–treåring att restaurangbesök var lajbans: Inte att röja och busa och undersöka allt som absolut inte fick undersökas – som normala småbarn – utan att sitta på stolen, vänta på servitören, tugga på en tandpetare, sippa på din cola och konversera dina föräldrar.

Redan där avslöjade du din lust för det sociala samspelet, det där som det tar ”vanliga barn” en hel uppväxt att knäcka koden för.

27 December 2006

Hummer au naturelle

Filed under: Recept: förrätter - Pappa @ 10:52

En vällagad gratinerad hummer är bland den lyxigaste mat man kan få. Lite komplicerat är det dock och mitt recept är så hemligt att jag knappt vill tala om det för mig själv. När du har gjort någonting som du är riktigt stolt över ska jag dock bjuda både dig och flickvännen!

Så länge får ni nöja er med hummern "som den är". Finns ingenting enklare - om du lyckas få ut hummern ur skalet, dvs.
;-)

Ingredienser för 2 personer

  • 1 kokt hummer
    Frusen är helt OK, och mycket billigare än färsk
  • 1 deciliter olivolja
  • Saften av 1 pressad lime
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2–3 kryddmått salt

Tillagning (tar cirka 30 minuter)
  • Tina hummern.
    Trots allt snack om att hummer måste tinas i kylskåp går det alldeles utmärkt att göra det genom att lägga förpackningen i kallt vatten en timme
  • Rensa hummern
    Börja med skölden: ta tag i bakkanten och lyft uppåt som om den var motorhuven på en liten bil
    Ta loss stjärten och ta av skalet. Enklaste sättet brukar vara att klippa upp skalet på baksidan och sedan vränga av det från köttet
    Dra isär stjärten på längden och ta bort tarmen. Skär stjärten i centimetertjocka bitar och lägg upp den på ett litet serveringsfat
    Ta loss klor och leder. Knäck dem med en nötknäppare och pilla ut köttet. Efter några gånger har du lärt dig att göra det utan att köttet går i småbitar. Lägg dem på serveringsfatet
  • Blanda olivolja, limesaft och salt till en dressing som används som sås till hummerköttet


Servera med ett gott, kallt, torrt vitt vin eller champagne

GOTT NYTT ÅR DÄRUTE! 

23 December 2006

Jordgubbsparfait

Filed under: Recept: efterrätter - Pappa @ 18:28

 

Hemma hos oss heter den här efterrätten Majsans himmelska jordgubbsglass, för det är det den är: Majsans, som lärde oss den, himmelsk, för att den är utomjordisk, och jordgubbsglass, för att det blir begripligare då.

Det handlar om ett riktigt, klassiskt recept, där man tar fyra goda saker och så blandar man dem. Det gjorde Majsan, och med hennes recept har vi imponerat på halva världen (berätta inte för någon hur enkelt det faktiskt är, så kan vi fortsätta att imponera på dem, och glädja dem med en riktigt god efterrätt).

Ingredienser (för 2 personer, för det här ska man ändå inte äta ensam!)

  • 1 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 0,5 deciliter strösocker
  • 200 gram jordgubbar
    Det går utmärkt med tinade, frusna bär


Tillagning (tar 10 minuter + minst två timmar i frysen)

  • Vispa grädden
  • Separera äggulan och äggvitan och vispa sedan gulan hårt tillsammans med strösockret
  • Blanda i grädden och jordgubbarna med hjälp av elvispen. Fortsätt att vispa tills smeten blivit slät och fin
  • Häll upp i en skål och sätt in den i frysen
  • Ta fram parfaiten 30 minuter innan den ska serveras, så att den hinner bli lagom mjuk.


Serveras med fördel med kaffe och någonting gott i glaset

Variera genom att
byta ut bären. Hallon blir (konstigt nog) inte lika gott, men pröva gärna björnbär eller blåbär – eller rent av melon?
    Vaddå? Är melon inte bär? No shit, Sherlock!

Övriga tips
Gör en dubbel sats när du ändå är igång. Du vill ha mer i morgon!

 
Hör ni ni, förresten:
en riktigt god jul på er!

 

22 December 2006

Besökssiffror och betyg

Filed under: Andra bloggar - Pappa @ 10:19

 

Pappas köttbullar är bara en vecka gammal, men redan har jag haft nästan 500 unika besökare. Och så är jag nummer 24 på Bloggportalen betygslista just nu – och det gör mig stolt eftersom den listar över 6.600 olika bloggar. (Bland de betygsatta matbloggarna ligger jag tia när detta skrivs).

Rösta gärna du också (klicka här), men ta i ordentligt, så det märks. Är det bra, så rösta för det. Är det inte bra, visa det.

Bloggtoppen är Pappas köttbullar för tillfället nummer 19 i besöksstatistiken

Kommentera gärna, det är fantastiskt roligt med den återkopplingen. Jag tar gärna emot flera synpunkter, både på maten och bloggen. (Tack för övrigt till Helena, Evasleva, Langri, Ulla, Christina, Sara, Anna, Johnny (som ni förövrigt ska läsa om och om igen), Stellan, Anna, annan, Camilla, Saravillfara och Tomtens dotter. Några av er har länkat hit också;  ni får en extra julkram.)

 

Update 23/12: bara för att jag propagerar för Bloggportalen, så har Sigge Eklund stängt den för underhåll, “åter efter nyår” sägs det. Men Pappas köttbullar stänger inte!

21 December 2006

Pappas köttbullar

Filed under: Recept: huvudrätter - Pappa @ 13:02

 

Det finns ingen svenskare mat än köttbullar, ingenting är mer typiskt för det svenska bordet och ingen maträtt mer känd som "svensk" i hela världen. Och varje familj har sitt eget heliga recept. Med tanke på att vår konstiga familj numera har inslag från Sverige, Italien, Brasilien, Chile och Finland kan man tänka sig att det blir lite rörigt i köket. "Ju fler kockar desto sämre soppa", typ.


Pappas köttbullar bygger därför ganska nära på vad jag själv fick lära mig som liten, kompletterat med den ljuvliga vitlöken och den överraskande kryddpepparen.


Se det som din plikt att utveckla en egen variant, men börja gärna med den här.

Ingredienser för 1 person

  • 250 gram blandfärs
  • 1/2 hackad gul lök
  • 1 ägg
  • 2 matskedar ströbröd
  • Kryddor:
  • 1 tesked salt
  • 2 kryddmått malen vitpeppar
  • 1 kryddmått malen kryddpeppar
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 matskedar smör till stekningen

Tillagning (tar cirka 1 timme)

  • Blanda lök, ägg och ströbröd i en skål. Låt gärna svälla i 10 minuter
  • Blanda i köttfärsen och arbeta ihop till en smidig smet
  • Rulla köttbullarna
  • Stek köttbullarna i smör i en medelvarm panna. Ju mer du vänder på dem i början, desto rundare håller de sig sedan

Servera med gräddsås och potatismos, gärna också ättiksgurka och rönnbärsgelé.

Variera genom att

  • hacka löken grovt eller fint. Grovhackat ger en lite brutalare smak; kommer mamma på besök ska du kanske satsa på finhackat? Ännu finare blir det om du river öken i stället.
  • strunta i rullandet och stekandet och gör en köttfärslimpa i stället: lägg smeten i en liten, ugnsfast form, släta till den med en gaffel (gaffelspåren gör skorpan läckrare) och grädda mitt i 225 grader varm ugn i 30 minuter

 

BONUS
Nästa gång
ska vi titta på pappas patenterade sätt att rulla köttbullar i expressfart. Det är annars en hantering som man annars minst måste vara mamma för att klara av utan att det ska bli både kladdigt och långdraget.


19 December 2006

Fisk i folie

Filed under: Recept: huvudrätter - Pappa @ 11:52

Löjligt gott – löjligt enkelt. Faktum är att det knappast blir enklare än så här att laga gourmetmat.

Ingredienser för 1 person

  • 200 gram fiskfilé
    Det går bra med allt från torsk och sej till lax, forell eller gädda – färsk eller fryst
  • 1 tesked nypressad citronsaft
  • 1 tesked smör
  • 2 kryddmått salt
  • 1/2 kryddmått nymald vitpeppar

Tillagning tar cirka 20 minuter
  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Stryk ut smöret på en bit aluminiumfolie och lägg filén i mitten
  • Krydda och häll över citronsaften
  • Vik ihop aluminiumfolien till ett paket med skarven uppåt
    Rulla ihop skarven för att hindra smör och sky från att rinna ut
  • Sätt in i ugnen i 15 minuter
    (om fisken är färsk eller tinad. Om den är frusen tar det 25 minuter)

Servera med spadet som sås, eventuellt även lite smält smör, samt kokt potatis eller potatismos och grönsallad.

Variera genom att

  • utöka kryddningen med hackad gul lök, dill eller persilja, pressad vitlök, gräslök, basilika, chili- eller cayennepeppar, eller en tesked torrt vitt vin, eller cognac eller calvados – eller någonting annat som verkar gott och spännande. Min egen favorit är persilja och vitlök, som verkligen kan få en fiskbit att lyfta.

18 December 2006

Hvergang!

Filed under: Personligt - Pappa @ 09:11

 

Mat är inte allt här i livet. Allting börjar med drycken – och för din del kunde det ha slutat där också.

När du var två år gammal höll du på att dö av uttorkning, och bara en mycket envis sköterska på barnakuten lyckades få oss att stanna kvar den där extra timmen den natt som annars skulle ha kunnat bli den sista, efter sex-sju knäckande timmar i väntrummet. Och när doktorn äntligen kom blev det liv i luckan. Fem minuter efter undersökningen hade du en nål i armen, dropp och inläggning.

Det hade börjat som en vanlig maginfluensa, även om en sådan kan var illa nog för en tunn, liten knatte som du, men utvecklades till någonting ganska fasaväckande galopperande. Sista dagen spydde du bara du fick en tesked vatten.

Hela den här historien gjorde dig misstänksam mot allt som hade med mat och dryck att göra, och din förut så älskade mjölk ville du inte veta av på ett halvår efteråt. Faktum är att till och med doktorn blev bekymrad när du var ”uppvätskad” igen efter några dagar, men fortfarande vägrade att dricka.

Finns det ingenting som han tycker om”, frågade doktorn och rynkan mellan ögonen djupnade.

”Jo”, svarade gossens föräldrar dröjande. Men så tog de mod till sig och tillade avslöjande: öl.

Doktorn kvävde ett gapskratt och sa ”ja, men ge honom det då”, och en halvtimme senare var farfar där som löpare med några flaskor Tuborgs lättöl i nypan.

Och du var nöjd och drack igen.

 

17 December 2006

Ostgratinerade nachos

Filed under: Recept: förrätter - Pappa @ 14:22

Det perfekta sättet att göra ostgratinerade nachos är att beställa dem av servitören på restaurang Stortorget i Lund. Det sparar en hel del av både besvär och disk efteråt. I händelse av brist på pengar, eller på Lund, kan du i och för sig göra det lika gott själv; ett snabbt, enkelt och billligt sätt att få en festlig förrätt eller drinktilltugg.

Ingredienser för 2 personer

  • 200 gram nachos
  • 5 ostskivor skurna i små bitar
  • Goudaost är perfekt, men de flesta smakrika och feta hårdostar går bra
Tillagning (tar cirka 10 minuter)
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Lägg nachosen på en plåt med ett bakplåtspapper
  • Lägg en ostbit på varje nacho
  • Sätt in och grädda 4–5 minuter. Ta ut när osten bubblar och börjar få färg
Servera med dipsås (allra helst guacamole – recept på det kommer senare) samt någonting gott och friskt att dricka

Variera genom att
  • använda en bit dessertost som blivit över, till exempel brie eller camembert

15 December 2006

Tack, “En mammas blogg”!

Filed under: Andra bloggar - Pappa @ 23:30

 

Som nybliven matbloggare är det naturligtvis roligt med uppmärksamhet. Stort tack därför till "Astridsmamma" som på "En mammas blogg" mycket vänligt tipsade om Pappas köttbullar - och satte en väldig fart på trafiken här.

Sånt gillar vi!

Moules marinière (vinkokta blåmusslor)

Filed under: Recept: huvudrätter, Recept: förrätter - Pappa @ 12:48


Skaldjur är förmodligen det säkraste sättet att förföra med mat. Hummer är därvid det allra bästa, men också dyrbaraste. Mycket dyrbar till och med, om ni ska äta er mätta. Blåmusslor är nästan lika gott, men inte dyrare än vardagsmat. Så vad väntar du på? Spring iväg till närmaste fiskhandlare!

Ingredienser för 2 personer:

  • 1 nät färska blåmusslor (cirka 1 kilo)
  • 1 hackad gul lök
  • 3 matskedar olivolja
  • 1 halvflaska billigt, torrt vitt vin
  • 3 deciliter vatten
  • Kryddor:
  • 2 fiskbuljongtärningar
    (Knorrs smakar bäst)
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 kryddmått nymalen vitpeppar
  • 1 knippa hackad persilja

Tillagning (tar 1 timme)

  • Rensa musslorna
    Skrubba dem med en borste eller vit Scotch Brite-svamp och dra loss den lilla bit tång som ofta sticker ut genom skalet. Släng musslor med trasiga skal och sådana som inte sluter sig.
  • Hacka lök och persilja
  • Sätt på en stor kastrull. Fräs löken i olivoljan på svag värme
    Löken ska bli mjuk och gyllene – inte brun.
  • Häll i vin, vatten och fiskbuljongtärningar i kastrullen och låt alltsammans koka upp. Pressa i vitlöken
  • Lägg i musslorna
    Sätt på locket och koka tills musslorna har öppnat sig. Det brukar ta 4–5 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.
  • Rör i den hackade persiljan och servera omedelbart – både musslorna och själva soppan

 
Servera med kallt vitt eller mousserande vin samt vitlöksbröd. Sedan är du hjälte hela kvällen!

 
Variera genom att

  • hälla på 1–2 deciliter vispgrädde i soppan. Denna variant kallas Moules Paulettes
  • tillsätta några klickar beurre manié på slutet. Det är 1 matsked smör som knådats samman med 1 matsked vetemjöl. Det ger en lite tjockare soppa och brukar rekommenderas i de flesta recept på den här rätten. Själv tycker jag att det är onödigt.

Övriga tips
  • Ät aldrig en mussla som inte öppnat sig. Risken är stor att den är dålig – och det kommer du också att bli. Hur dålig vill du inte ens veta!
  • Ät musslorna utan bestick: ett tomt musselskal blir en utmärkt griptång för att ta ut övriga musslor ur sina skal. Den som inte själv kan metoden brukar bli löjligt imponerad.


 


14 December 2006

Spagetti Bolognese

Filed under: Recept: huvudrätter - Pappa @ 09:45

Spagetti med köttfärssås är alla spagettisars moder, åtminstone i Sverige (hemma i Italien gör man den på riktigt kött; där räknas köttfärs som grismat). Det här är den ultimata versionen, som alla dina fotbollskompisar försökte få sina mammor att lära sig. (Det hade kanske varit smartare att försöka med papporna?)

Ingredienser för 1 person:

  • 1/2 hackad gul lök
  • 200 g blandfärs
  • 1 förpackning krossade eller passerade tomater
    (helst ICAs pappförpackade ”Finkrossade tomater med basilika”)
  • 2 matskedar olivolja
  • Kryddor:
  • Nymald svartpeppar
  • 1/2 hönsbuljongtärning
  • (helst Knorrs)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 gram pasta
  • 50 gram parmesanost

 
Tillagning (kan gå på 30 minuter – men får gärna ta två timmar):

  • Hacka löken och fräs den i en matsked olivolja
    Löken ska bli mjuk och gyllene – inte brun. Det brukar ta 4–5 minuter. Pressa i vitlöken strax innan det är klart. Häll sedan över löken i en kastrull
  • Fräs köttfärsen i en matsked olivolja
    Sönderdela köttfärsen i pannan så snabbt som möjligt med hjälp av stekspade och en träslev. Häll sedan över den i kastrullen med löken
  • Tillsätt en halv förpackning tomater
  • Krydda med en halv tärning hönsbuljong, ett kryddmått nymalen svartpeppar, örtkryddor och ett lagerblad
  • Lägg på locket och låt såsen puttra på så låg värme som möjligt
  • Den är klar att äta så fort den kokat upp, men blir godare ju längre den får stå och puttra – gärna en hel timme eller två

Servera med pasta, nyriven parmesanost och sallad eller andra grönsaker som du gillar.

Variera genom att

  • tillsätta ett halvt paket hackad och fräst bacon
  • krydda såsen med en matsked vitt eller rött vin, cognac, calvados eller whisky
    (låt såsen puttra några minuter extra för att alkoholen ska försvinna)
  • utesluta tomaterna
  • förstärka tomatsmaken genom att tillsätta ett par matskedar tomatpasta
  • byta ut de pastasorter du är van vid. Formen på pastan påverkar smakupplevelsen, så pröva dig fram till en ny favorit

Övriga tips
Det går nästan lika fort att laga fyra–fem portioner på en gång och frysa in det som blir över. Du kommer att tacka dig själv när du blir sugen på pasta nästa gång.

 

Slutligen: tyck till om receptet, typografin och idén med den här bloggen. Jag är NYFIKEN. 

13 December 2006

Smaklig spis!

Filed under: Förord, Personligt - Pappa @ 13:53

Älskade unge!

På något sätt lyckades du slingra dig undan de flesta av mina matlagningslektioner. Datorn kom emellan. Och fotbollen. Och det motsatta könet. Nu ska du flytta hemifrån: hur i hela världen ska det gå?

Förmodligen mycket bättre än det gjorde för din farfar när han flyttade hemifrån vid 42 års ålder. Han kunde inte laga mat alls. I stället fick han leva på så mycket konserver att plåten i burkarna skulle ha räckt för att bygga ett rymdskepp.

Du är trots allt bättre rustad för en karriär i köket. Som liten knatte planterade du köttbullar i rabatten utanför köksfönstret, och som lite större utvecklade du nudelsoppekokandet till skön konst. Och så har du alltid förstått dig på att äta god mat. Ansvaret för matlagningen och ätandet har därvid fördelats på ungefär samma sätt som din farmor och jag brukade dela på intresset för vilda bär. Hon plockade; jag åt.

Eftersom kock-kunskapsöverföringen mellan mig och dig alltså gått ”sådär” rör jag ihop det här matlagningstestamentet i stället. Här kommer att finnas allt du behöver för att överleva med stil de närmaste åren.

Och naturligtvis kommer det att gå alldeles lysande. Här får du enkla, snabba och goda alternativ till färdigmaten, hämtpizzan och lågbudgetkebaben. Ett och annat är till och med nyttigt. Förutom pappas köttbullar kommer här samtliga kända älsklingsrätter och allt *LOL* det godaste från skolans matbespisning. Samt några rätter som är oslagbara för förförelse.

Go for it. Jag lovar att stå för drickat när du bjuder mig på middag!

Din pappa

Get free blog up and running in minutes with Blogsome
Theme designed by Janis Joseph

Bloggtoppen.se BlogUpdate.org